Inside the lab

Hoe Sormac verwerkers helpt om de kwaliteit van bladgroenten te beschermen

Bladgroenten zoals rucola, spinazie en jonge bladsla zijn niet alleen lekker—ze zitten ook boordevol vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels. Nu consumenten steeds vaker op zoek zijn naar gezonde én gemakkelijke plantaardige opties, groeit wereldwijd de vraag naar voorgesneden, voorgewassen salademixen en kant-en-klare bladgroenten.

1 juli 2025 min leestijd

Maar er is een uitdaging: bladgroenten zijn kwetsbaar. Tijdens de verwerking zijn ze gevoelig voor mechanische beschadiging en microbiële besmetting, wat de kwaliteit, veiligheid en houdbaarheid flink kan beïnvloeden. Hoe zorgen producenten ervoor dat deze delicate producten vers en veilig blijven —van veld tot vork?

Daar komt Sormac in beeld.

Decennia aan ervaring met bladgroentenverwerking

Sinds de jaren ’90 is Sormac een vertrouwde naam in groenteverwerkingstechnologie. De nauwkeurig ontworpen machines zijn speciaal ontwikkeld voor de industriële verwerking van kwetsbare bladgroenten. Ze helpen verwerkers bij de unieke uitdagingen van het mengen, wassen en drogen van deze gevoelige producten, inclusief de integratie van apparatuur van derden.

Het Microbiologisch Lab: een unieke bron van kennis

In 2015 versterkte Sormac haar expertise met de oprichting van een eigen Microbiologisch Lab. Dit lab ondersteunt zowel klanten als de eigen R&D- en engineeringteams op het gebied van hygiëne, productintegriteit en procesoptimalisatie.

Het lab geeft groenteverwerkers waardevolle inzichten in hun productielijnen. Door monsters te analyseren op kritieke punten in het proces helpt Sormac precies te achterhalen waar en hoe schade ontstaat — en geeft gericht advies om dit te voorkomen.

Waarom zelfs kleine schade telt

Je zou het niet verwachten, maar kleine krasjes of kneuzingen kunnen grote gevolgen hebben. Beschadiging van het bladoppervlak verstoort het natuurlijke microbioom, waardoor groenten gevoeliger worden voor bederf en schadelijke bacteriën — vooral bij schommelingen in temperatuur of luchtvochtigheid tijdens verwerking of opslag.

Sormac - Damaged Leafy Green - Bruises.jpg

Sormac - Damaged Leafy Green - Fractures.jpg

Sormac - Damaged Leafy Green - Stem break.jpg

Sormac - Damaged Leafy Green - Tears.jpg

Zachte verwerking voor betere resultaten

Om bladgroenten te beschermen, zijn de machines van Sormac gericht op zachte, intelligente behandeling in elke stap. De PULSTAR wassers werken met een lage waterturbulentie en instelbare wascycli om grondig te reinigen zonder het blad te beschadigen. Geavanceerde centrifuges gebruiken slimme acceleratieprofielen om kneuzing en enzymatische afbraak te beperken — wat het bederf vertraagt. Daarnaast zijn de LDT-luchtdroogtunnels van Sormac speciaal ontworpen voor het voorzichtig drogen van kwetsbare bladgroenten, met behoud van productkwaliteit. In de tunnel zorgt een gecontroleerde opwaartse luchtstroom ervoor dat het product zweeft, waardoor het vochtgehalte aan de buitenkant onder de 1% blijft.

Een partner in kwaliteit van veld tot vork

“Onze missie is om verwerkers te helpen het best mogelijke product bij de consument te krijgen,” zegt Marianne. “Dat gaat verder dan alleen efficiëntie — het draait om het beschermen van voedingswaarde, voedselveiligheid en uitstraling van elk afzonderlijk blad.”

Vandaag de dag ondersteunt Sormac toonaangevende saladeproducenten, fresh-cut verwerkers en foodserviceleveranciers wereldwijd met innovatieve machines, diepgaande kennis en deskundig advies. Dankzij de inzichten uit het Microbiologisch Lab bieden Sormac-specialisten ook audits op locatie en ondersteuning op maat — om processen te verbeteren en de productkwaliteit door de hele lijn te verhogen.

Meer weten over hoe Sormac uw bladgroenteverwerking kan ondersteunen? Neem contact op met onze specialisten.

Neem deel aan de groenteverwerkingsrevolutie

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws door je aan te melden voor onze nieuwsbrief.

Heeft u vragen of feedback?

Wij leren graag. We horen daarom graag uw feedback.

Geïnspireerd? Join our team!

Sormac is altijd op zoek naar goede vakmensen. Ook deel uitmaken van ons team?